Ayam Tangkap adalah salah satu hidangan ikonik dari Aceh yang memikat lidah dengan keunikan rasa dan presentasinya. Hidangan ini dikenal dengan potongan ayam goreng renyah yang diselimuti oleh rempah-rempah dan dedaunan aromatik. Sensasi gurih pedas dan aroma khas daun temurui (kari atau salam koja) menjadikan Ayam Tangkap begitu istimewa dan berbeda.
Asal mula nama Ayam Tangkap cukup unik. Konon, ayam yang akan dimasak baru “ditangkap” sesaat sebelum diolah, menjamin kesegaran dagingnya. Namun, kini nama tersebut lebih mengacu pada cara penyajiannya, di mana potongan ayam seperti “tertangkap” di antara tumpukan daun kari dan cabai hijau goreng yang melimpah.
Bumbu utama Ayam Tangkap adalah rempah-rempah yang melimpah, seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan sedikit cabai. Semua bahan ini dihaluskan dan dilumurkan pada potongan ayam yang sudah dibersihkan. Proses marinasi ini penting agar bumbu meresap sempurna, menciptakan cita rasa ayam tangkap yang kaya.
Kunci kelezatan Ayam Tangkap terletak pada penggorengan yang tepat. Potongan ayam dimasak hingga matang dan bagian luarnya menjadi renyah keemasan. Setelah itu, dedaunan seperti daun kari, daun pandan, dan cabai hijau utuh digoreng secara terpisah hingga garing dan harum, lalu ditaburkan di atas ayam.
Daun temurui atau daun kari adalah bintang sesungguhnya dalam Ayam. Daun inilah yang memberikan aroma khas yang sangat kuat dan menggugah selera. Ketika digoreng, daun ini menjadi renyah dan bisa ikut dimakan, menambahkan dimensi rasa dan tekstur yang unik pada hidangan.
Penyajian Ayam biasanya dilakukan di atas piring besar, dengan potongan ayam yang seolah “tersembunyi” di balik tumpukan daun kari dan cabai hijau goreng. Tampilan yang unik ini mengundang rasa penasaran dan menambah nafsu makan, menjadikannya favorit di kalangan penikmat kuliner.
Ayam Tangkap bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga representasi dari kekayaan kuliner Aceh yang berani dalam penggunaan rempah. Hidangan ini sering menjadi menu utama dalam berbagai acara spesial atau hidangan sehari-hari yang populer di restoran-restoran khas Aceh.
Semoga artikel ini dapat memberikan informasi dan manfaat untuk para pembaca, terimakasih !